我们苏北老家有个传统习惯,就是春节前家家户户都少不了要准备两样吃的:这就是年糕和团子(丸子)。年糕不好做,暂且放着不谈。今天我要给朋友们介绍的是“团子”(苏北话)——取团团圆圆的吉利谐音。它不同于南方的小汤丸,也不同于北京的大四喜丸子。

    原来都是爸妈做好了我们享受、吃现成的。这几年父母年岁渐大怕失传,就老让我们学着做,我向来不爱做饭,因此不积极。而聪明乖巧的霞妹则一学就会,但万没想到前年的春节竟是妹妹头一次、也是最后一次为全家做这种丸子,让我们无限怀念。春节将至,想到霞妹,再一次泪洒衣衫、视线模糊.....

    周末爸妈约我回家学做丸子,我早早就往家赶,想和老妈一起赶早市采购做丸子的原材料,但还是晚了一步,没去成早市,却恰好在楼下迎来了风尘仆仆、满脸红光、骑着三轮车采购回来的老妈,我高兴地接过了老妈采购来的两大提兜东西,和她一起爬上了五楼——为老妈的健康能干欣喜、鼓掌!

    我参与了这种团子制作的全过程,得到了爸妈的夸赞:“不学则已,一学就会”。特拍片留存 以免失传!同时也想与大家分享!附图并加说明如下: 

                                  准备工作:    一根山药切碎

                                葱花、生姜末

                        做好的江米饭——注意要做偏硬点

                        将以上准备好的东西全部放到盆里


                         准备了五斤多的肉馅(多少自定)

                       准备炸丸子:1.用水勾兑好淀粉

         老爸用勺子先沾点淀粉用筷子装进肉馅,再沾淀粉水,将圆子尽量抹光滑                        WP_000972.jpg

   我用两个小勺对倒,装得又快做得又光滑,而且大小均匀,老妈夸我聪明、效率提高一倍多!

            

                           放到油锅里中火煎炸

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看!这就是我操作制做的丸子怎么样?正好80个(五斤多点肉馅)

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               因为丸子大里面还是生的 需要放到开水热汤里炖(开锅6分钟熟)。

               然后捞出来晾凉后放到冰箱冷冻起来,随吃随取。