下班路过超市，准备买一个嫩南瓜做南瓜糊，却在南瓜摊位旁 ，发现了袋装凉粉，眼睛不禁绿了，心花怒放，醋汁蒜泥凉粉，是多么清凉消暑、美味开胃的尤物啊！

回到家，剥蒜瓣入石臼捣成泥，凉粉浸水切块，与醋汁蒜泥同拌，滴香油，还有童年久违的味道，虽然味道有点寡淡。
       童年的暑假里，是最开怀的日子。黄瓜、西红柿、西瓜、小瓜、李子、桃等诸水果应有尽有，仅仅吃一点打牙祭，那是太小家子气了，吃撑、吃够，那是寻常之事；最开胃怡神的，就是母亲做的午间醋汁蒜泥凉粉。

偷生产队的瓜、洗澡、凫水、摸鱼、开坷垃仗，玩得天翻地覆。玩够了，正好赶上回家吃午饭。母亲已经把刚从大锅里起出来的热凉粉浸在第一遍凉水里，父亲也捣好了蒜泥，给凉粉第二遍浸凉。

那个年代，老家还在使用旱井。阔大的旱井壁是青砖砌出来的，如果旱井使用时间长了，砖缝间就生出绿苔和细草，毛茸茸的，使井底的碧水越发通透，就是再有水头的顶级翡翠的颜色，也不及旱井水的润泽明媚。旱井是大家的天然冰箱，井水冷拔凉粉，只是天然冰箱的一个小插曲。寻常人家，就是等热凉粉即将出锅时，赶紧拎起水筲，去院子外边的旱井中，打一桶冰凉的井水来。

打水，自然不是从以腰臂之力从旱井里拔出凉水来，也不是用辘轳绞出；而是在旱井口的后方（最不碍事的地方。）支起一座龙门架，以一根较为粗直的长槐木棒，悬挂在龙门架下，龙门架就是槐木棒的支点，有了支点，咱们也能翘起地球。棒尾往往固定住一个破损的石臼（碓窝子，），如果石臼的壁破了一个洞，就在槐木棒上开一个榫眼，上面插入一个橛子，把破损的石臼挂在上面即可。也有固定住一个有腰身的石块的，最不济也绑定一摞老城墙大砖。

长槐木棒的另一头，拴着一个带着铁钩子的绠，打水之人只要将木桶的簰儿挂在铁钩子上，拉动绠入井口。水筲是尖底的，一接触水面，微信图片_20240629080055.jpg就歪倒了，等水筲平躺在水面，就往上提起，龙门架的后方有重物坠着，几乎不费气力，就把一筲水打了上来。如果是平底水桶，就得攀住槐木棒固定，摇动绠带动水桶口朝下入水，“咕咚”一声，就盛满一桶水，再越上来。这样打水的，必须是斫轮老手，新手就是鼓捣半天，还是不能把水桶口倒扣在水面，甚至水桶簰脱钩，连木桶也掉在井里。

老家管这种打水工具叫“越杆子”，书面称为“桔槔”。我爸是这方面的高手，把水筲挂在铁钩上，往井里一放一提，一桶水就打上来了，简直就像玩花一样轻松。我妈才把热凉粉出锅，我爸就打过来一桶凉井水了；热锅了的热凉粉还没有全部捞入凉井水里，第二桶井水已经打到锅屋里了。还嫌不够冰爽，就再来第三桶井水浸。

再热的酷暑，一碗醋汁蒜泥凉粉下肚，眼睛里就会冒凉风，头脑顿时清凉起来。

上午吃凉面条、凉面鱼，也是消暑的神器。
       面鱼的做法，与凉粉的做法相似，只是把和成团的淀粉，放在擦板上，从擦板空中，把淀粉团挤成中间粗、两头细的鱼形，入开水锅里，略微煮一下，就用笊篱捞入井水桶里浸泡，候凉，再与佐料混合即可。
       当时的小麦挂面稀罕，喝凉面条都是杂面的。
       小麦面称为“好面”，其他的就叫“杂面”。一般的新女婿上岳父家的门，岳父家就要以“好面”待客，所以翁婿之间称为“好面亲戚”。烧粥、喝热面条，是需要掺入大豆面的，大豆含有油脂多，因此粥醇，杂面条更香，而且面条更劲道。
       喝凉面条，一般不放豆面。因为豆面有较大的豆腥味，就是多放一些醋汁蒜泥，也不能压倒豆腥味的泛滥。
       老家的凉面条，一般要切粗一点。一来，农家饭不太注重形色，大有“君子食无求饱，居无求安”之古风，吃微信图片_20240629080039.jpg饱喝足才有力气做农活；再者，把杂面条切粗，吃到胃里，不容易消化，当然“压饿”了，而且吃多了，还胃部不舒服。这个时候，老爸就是“黑面包公”，每个家庭成员只能喝一碗凉面条。不过第一碗可以堆尖一点。
       槎子，是老家的万能用具。用白蜡条编成一个斗，斗头开放，其他三面有壁，斗尾有系，可以擓在一边肩膀上，斗壁支撑在一侧胯骨上，可盛青草、瓜果、粪肥、杂物等等。它有点偏沉，不及背篓背在双肩上匀称，但挎起、放下方便。复收红薯最相宜，挎上槎子，三指抓钩正好别在槎斗上，也可以把空槎斗系挂在抓钩的木柄上，以肩悬之。遇到可能存在漏掉红薯的田地，就把槎子放在地上，以抓钩刨地，寻找藏在土里的红薯，发现了，就扔在槎头周围。结束时，把散落在槎头周围的红薯捡拾在槎头里，别上抓钩即可轻松回家了。       盛夏时节，假如不到饭顿，打水的人就很少。这是把槎系挂在桔槔的铁钩子上，把里面盛着的西瓜垂入旱井里，一盏，冰镇西瓜就新鲜出炉了。最好拿自家的绳索系住槎子续入井中“冰镇”，井壁、井口阔大，并不很影响打水的施行，但用桔槔的铁钩子，就会遭受大人的斥骂了：“耽误事，一边去！”
       如果村民家里有喜忧事，村民就在头一天备足水，不下载 (8).jpg能打扰有喜忧事的这一家。这一家，就会把事情上用的鱼肉放在筐里、槎斗里，续入井中，就是再热的三伏天，隔一天备好的荤腥也不会腐败。当时的农家编条筐不多，但谁家都有槎子。
       事情上，借了谁家的槎子也不要去还。事情结束，农家各自把自己的家什拿走。也有拿错的，只消在旱井边吆喝一声：“我家的新买的槎子，被谁家拿错了。我在井沿上等着换呢！”那个拿错槎子的一家就会出来人，以新换旧，保不住，还得请人家吃一顿饭呢！
       今年还不到数伏，气温居然连续好多天都达到38度。幸好有凉粉解暑，回忆消夏，热不可挡就减弱了几分。    

 下一顿，就吃凉面条吧，不过温度达到四度的凉水，不太容易得到。当然，冷冻可以轻松解决问题，只是凉面条太细了！


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