蔓菁，我们北方叫芥疙瘩，《诗经》中称为 “葑”，主要用途就是腌咸菜，做酸菜，以至于我以为蔓菁天生就是为了腌咸菜、做酸菜产生出来的菜，我们说买咸菜，如果不是特指，就是买蔓菁腌的咸菜。

　　秋天，新鲜蔓菁上市的时候，是为了家户自己腌咸菜、做酸菜用的，做为一日三餐的调剂。蔓菁还可以做辣辣菜，就是把洗净晾干切丝的蔓菁热锅里微炒，趁热放入各种罐中密封，几天之后打开，一股辣味冲鼻而入，一个大大的喷嚏打出，说明，辣辣菜腌制成功。关于蔓菁就这些了。

　　《诗经》中的蔓菁不是这样，肯定是为了吃，怎么吃，《周礼• 天官• 醢人》：“朝豆之事，其实菁菹。”也是和我们今人一样，做成腌菜，可见在蔓菁的食用上，今人和古人是遥相共识的，而且蔓菁还是《周礼》中的祭品之一。除了吃和当成祭品，蔓菁更多的是引发出情思，爱的情思，悲的情思。

　　《鄘风• 桑中》：

　　爰采唐矣？沫之乡矣。云谁之思？美孟姜矣。期我乎桑中，要我乎上宫，送我乎淇之上矣。

　　爰采麦矣？沫之北矣。云谁之思？美孟弋矣。期我乎桑中，要我乎上宫，送我乎淇之上矣。

　　爰采葑矣？沫之东矣。云谁之思？美孟庸矣。期我乎桑中，要我乎上宫，送我乎淇之上矣。

　　大意就是采摩罗，采麦穗，采蔓菁，在那沫水的各方，想念的是美女孟姜，美女孟弋，美女孟庸，相约了在桑林欢会。

　　仲春三月令男女相会之后，男女相会似乎不是那么大张旗鼓明目张胆，于是，借着采植物，在那水边的桑林（似乎欢会都在桑林）男欢女爱，居然采蔓菁也可以名正言顺用来做欢会的挡箭牌，这是我们2000多年后的现代人完全意想不到的。

　　但是采蔓菁不仅仅可以为了欢会做挡箭牌，涂上霞光的色彩，蔓菁还令人悲伤，《邶风• 谷风》里那个哀怨的弃妇，“采葑采菲，无以下体？德音莫违，及尔同死”。诉说既然是采蔓菁采萝卜，为什么只要上面的叶子，不要下面的根茎，喻为前夫抛弃她另觅新欢。其情其状甚是凄凉哀伤。

　　蔓菁还是那个蔓菁，自古就是那个蔓菁，可以腌菜，可以做辣辣菜，只是采蔓菁的对象不同，蔓菁竟也看起来不同了。

　　 

 

　　 



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