美食珍品一一禾丰珍珠粉
人间烟火气，美味抚人心。今天来给大家说一说我家乡的待客佳品一一禾丰珍珠粉。
珍珠，自古以来因其珠圆玉润，而成为名贵宝物，为富贵象征。而此珍珠粉非彼珍珠，而是用纯天然的大米加工制作的一种美食，因其貌似珍珠而得名。
相传于某朝年间，木丰（现为禾丰）一位刘姓财主，为了克扣长工们的工钱，于是提出给他送年的礼物不能用鸡鸭鱼肉，只能用大米制成点心（不能用煎、蒸、炒手法制作美食），并于小年前送上，如果满意，就会把长工们的工钱结清，否则，将被克扣。当时有个华姓长工，把此事告知了其妻，其妻苦思冥想，剖鲤鱼时，发现鲤鱼蛋，于是试着用大米磨成粉制成像鱼蛋的团子，下锅煮开，配上膏汤，就这样一碗充满勤劳和智慧的美食横空出世，并于约定日子送上，刘财主吃后直呼好吃，并不得不按约定，如数的把工钱发给了大家。后来，乡亲们不断地改进工艺，因其爽滑细腻，晶莹剔透，恰似一粒粒珍珠，所以取名为珍珠粉。随着技艺的传承，禾丰几乎家家会筛珠粉，越来越多的女孩子也把娘家的技艺传承到婆家，所以如今，禾丰周边的几个乡镇都掌握了筛珍珠粉的技能……
为了让大家的好奇心得到安放，接下来我来说说珍珠粉的制作过程。我小时候，大人们筛制珠粉一般会在夏天，因为天气热，便于自然晾晒。勤劳的母亲会头一天晚上把早稻米（有些米粘性不太大，不适合）放入水缸浸泡，一般会泡十个小时左右（米浸泡透），第二天一早就会挑去机米浆（以前是用石磨磨成米浆），磨的米浆颗粒越细越好，接下来，得准备洗干净的被单布，草木灰，稻草……接下来得全家齐上阵了，把稻草捆围成一个圈，中间倒入草木灰，然后大家把被单布铺在上面，并会让小孩拉住四个角，此时大人们则忙着把桶里的米浆倒入被单，就这样第一道工序沥水算是忙完了，等到中午时，那米浆会成为湿湿的粉块，这时第二道工序该上场了，把米粉块细分，分成两个手指大的小块摆铺在干净的布上，便于晒干，几个小时后，粉块的水分已干了9成，这时得收起，准备筛制。
筛制珠粉，需要好多人手，家庭主妇几天前就会商量好，一般会几家人合作分工，大家把工具相互借用，分好时间筛制珍珠粉……特别提示：除了大人们，我们小孩也是主力军哟！
趁着天热，刚吃过午饭，筛珠粉就得开场，筛制工具主人早已摆好，等主筛师傅到齐（手力和腰力俱佳的妇女），各路搓粉人马一一到位，接下来，筛珠粉工作就正式启动，只见十几双手在大簸箕里把粉块搓来搓去，不一会儿就把粉块搓成细粉末，这时主筛师傅会先在筛上准备一些粗点的粉粒，另一个师傅用筛在上面抖粉，一个上一个下相互配合，随着筛子不断转动，一粒粒珠粉就像变魔术似的，瞬间呈现在人们眼前（粉的干湿、粗细很重要。刚刚好，则很快筛成，如果太干则成不了珠，则需加水打湿再筛），就这样一筛一筛的珠粉在说笑中完成（三个女人一台戏），每筛好一筛，会过糠筛（筛子孔大，便于分选），珍珠大的珠粉会留在糠筛上，被老人倒在小簸箕端出去晒，小的珠子则留在米筛上继续滚筛……
晒珠粉也是个技术活，一般会叫年纪稍大点或有耐心的人担当，因为，晒制过程需要把珠粉倒在晒场的布上，用鹅（鸭）毛轻轻把珍珠粉铺开晾晒……
小孩子的脸上、身上早已被米粉弄的这一块白，那一块白（小孩好动，相互恶作剧），听话的则埋头苦干，那些调皮的则时不时追打……在大人斥责与哈哈大笑声中，一下午时光匆匆而过。
夕阳西下，筛珠粉工作也接近尾声，这时主人早已把香喷喷的擂茶、各种果子摆好（算是对大家辛苦付出的感谢），待筛制工作结束，大家吃吃喝喝，又是在一阵热闹之中散去……
余晖中，主人则需把剩下的粉末整理好，把工具用竹刷刷工净，以便送回各家或待第二家筛制时使用……夜幕降临，晒场上热气也慢慢散去，主人和小孩们则会聚拢来收珠粉，大人告诉小孩拉住布角轻轻牵拢，布上的珠粉慢慢就滚成一堆，再收到箩筐挑起……第二天，第三天，也得重复早上用鹅（鸭）毛铺开布上珠粉晾晒，傍晚轻轻收起的工序……一般大太阳下，三天就可以晒好（能轻摔也不会破），收起储存。
民以食为天，说了这么多，还没说到如何煮制？文章就此打住，有点说不过去，接下来我就说说如何吃吧！
家乡人一般过节日或招待客人，都会煮制珍珠粉这道美食，那如何制作一道色香味俱全的珍珠粉宴呢？先把水烧开，然后慢慢倒入晒好的珠粉，用筷子锅中边搅伴边倒，这样才不会糊，直到全都煮浮，再过滤倒入清水浸泡几个小时，烧制时，把葱、姜、蒜用油烧香，再倒入滤起的珍珠粉，加入膏汤（可用瘦肉汤、鸡、鸭汤），等煮开后，加入事先焖好的鲤鱼，就这样一道纯正鲜美，爽滑可口，宛如玉珠……色香味俱全的禾丰珍珠粉做好了。
（可以根据个人口味加入汤料，配制出自己喜欢的口味，相信海鲜味道的珍珠粉也一定好吃），再配上家乡的薯包子，红薯片，米冻（仙人草冻）、各种米果（煎米果、软米果、硬米果、麻糍米果……），配上辣椒酱油碗，再来一碗禾丰普通人家的酸萝卜，那这道珍珠粉宴一定会让你味蕾大开，吃的全家尽兴……
月是故乡明，酒是故乡醇，一方水土养一方人，一道美食就是一缕乡愁，身在异乡的你，欢迎来我的家乡品尝人间佳肴“禾丰珍珠粉”，长征集结出发的地方真诚欢迎你！
