进入2021年牛年除夕、大年初一到现在已经五天过去了。人们享受着春节假日一家团聚的种种美好。当然，也不会忘记节日餐桌上的那些美食。

　　美食，无论任何时候，都是人们所青睐的。美食，它的色、香、味、型、美，都很漂亮。餐桌上展现着那中国最古老的饮食文化。

　　菜品文化历史悠久，经过数千年的发展和流转，兼容并蓄，一直在积淀和丰富着中国人的美食文化，丰富着我们的餐桌文化。滋润和刺激着每一个中国人和天下华人的舌尖味蕾，激荡着我们中华民族心灵深处的柔弱而且温暖的缕缕乡愁。

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　　这是我收藏的1982年的报纸，我们这里春节供应的物品价格。在那个经济短缺的时代。过春节完全是在依靠政府的供给，想起那些年的春节，跟现在简直是天壤之别，令人唏嘘不止。

　　在今年春节这几天。大家玩儿的好，休息的好，还注重吃的好。在这些天的食谱当中。有很多美食的流变，那里面有许多不为人知的故事和人物。我们看到那些美食的独特性，就会以美食为窗口，传递着我们中国人的饮食文化和民族自信。

　　作为中国最古老的饮食文化，从我们一个小家庭制作的年夜饭、大年初一的大会餐，还有大年初二的女儿回门宴，也就是北方人俗称的“姑爷节”的美食总要占到非常重要的地位。

　　这些过年的美食成为中国味道的一个典型代表。从古传承到今天。一直在创新发展和融合。我们已经进入了牛年的春天。在这个美好的春天里，在春节这个举国欢庆的日子里，我们除了回望乡情和慰藉乡愁，美食的现象和美艳，美食的刀工，它的文化都极为丰富，令人难忘。

　　有一些菜品还要讲究刀工精湛，需要做到细如发丝。如今很多家庭的厨娘或者厨爷们儿，都是技艺高超的大厨一个。一厘米多厚的一块猪皮可片出20多层，薄的如蝉翼，薄的可透光。再用蹲刀法切成细如毛发的细丝。

　　我家的厨娘，北京生、天津长，虽年逾古稀，在厨房也是走刀快如风，片片见真功。一道“蓑衣黄瓜”，切后型不散，摆开宛若龙。一道甜品‘’菊花酥”，朵朵盛开的黄菊花，点缀着红红的枸杞花蕊，栩栩如生，让人不忍下箸。这个春节的餐桌上。让家人大开眼界，垂涎欲滴。

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　　美食，无论什么时候都给我们会留下旧时代和新时代的影像对比，呈现在我们的百姓生活变迁当中，那就是说春节家宴也需要用匠心和精良的制作，为全家人奉献一道赏心悦目的精神盛宴

　　今年春节家宴老伴和女儿准备了12道菜，47度清香型老白汾酒。主食初一饺子初二面，吃面自然是老北京打卤面。毛血旺、酸菜鱼、黄瓜虾仁、凉拌大拉皮、麻辣香肠、清蒸扇贝、红烧鸡翅、炸藕夹、白灼大虾、鸿运当头糯米饭。摆满一大桌子，自然我家的招牌菜菊花酥（甜品）抢了风头。

　　美食，刺激着每一个家人包括老人和孩子舌尖上的味蕾。唯有此刻家宴才能够得到充分的享受。美食激荡下的一家人，此刻才能不忘乡愁；在灶台烟火的气息当中，也看到了我们国家，我们民族的盛世美好和云蒸霞蔚。

　　东方欲晓，云蒸霞蔚；千帆竞发，百舸争流。新的一年开启新的希望，新的历程承载新的梦想。让我们在牛年伊始，共同营造美好的家庭氛围，谱写全新的家国篇章！

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